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L'antica ricetta della torta di mele

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Muffin alle fragole e cioccolato bianco

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Zucchine ripiene di cous cous

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Tiramisù all'arancia

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Accademia della Crusca e Academia Barilla per un vocabolario storico della lingua della gastronomia

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Accademia della Crusca e Academia Barilla per un vocabolario della cucina italiana"L'italiano in cucina. Per un vocabolario storico della lingua della gastronomia." Questo il nome dell'iniziativa promossa dall'Accademia della Crusca e da Academia Barilla, entrambe importanti istituzioni del panorama linguistico, la prima, gastronomico-culturale, la seconda, italiano. 

Entrambe le istituzioni puntano alla valorizzazione e promozione del patrimonio linguistico e culturale italiano, in patria e nel mondo, e attraverso questo vocabolario della cucina italiana vogliono rendere accessibile a tutti questo enorme e invidiabile tesoro che ci appartiene.

Accademia della Crusca e Academia Barilla per un vocabolario della cucina italian
Il progetto che vede collaborare queste due istituzioni nasce dalla consapevolezza dell'assenza di una repertorio linguistico dei principali testi gastronomici della tradizione italiana. 

Contribuiscono all'impresa anche alcune università, come La Sapienza e la Lumsa di Roma, quella di Torino e l'Università per Stranieri di Siena, insieme ad altre istituzioni culturali che ripongono nella cucina italiana tante speranze e aspettative. Il vocabolario storico che ne nascerà servirà a ricostruire le fasi della costruzione della lingua italiana in cucina.

Attualmente sono stati selezionati 100 testi gastronomici, iniziando dal ben noto Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene di Pellegrino Artusi, del 1891, a quelli pubblicati durante la seconda guerra mondiale. Tutti i testi sono in possesso dell'Academia Barilla o di altre biblioteche italiane, e al termine del progetto saranno resi consultabili digitalmente da tutti quanti avranno il piacere di studiarli.

Dalla digitalizzazione dei testi verrà costruita una banca dati interrogabile tramite internet, attraverso un portale costruito ad hoc, accessibile dal sito dell'Accademia della Crusca e da quello dell'Academia Barilla. L'idea è quella di rendere disponibili queste importanti risorse tanto per gli italiani quanto per gli stranieri che vogliono apprendere la nostra lingua e, insieme ad essa, la nostra cultura.

Il vocabolario culinario rientra nel più ampio progetto del'Accademia della Crusca di realizzare un dizionario post-unitario.

Per conoscere meglio le due istituzioni è possibile consultare i loro siti: Accademia della Crusca e Academia Barilla

 

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